Fusilli: tra storia, gusto e creatività in cucina

I fusilli sono tra i quattro formati di pasta più conosciuti e più consumati al mondo, insieme agli spaghetti, alle penne e ai maccheroni.

Origine dei fusilli

Originari dell’Italia meridionale, portano con sé tracce di influenza araba: non a caso in Sicilia venivano chiamati “busiata” e in Sardegna “busa”, dal termine “bus” (“canna”), lo strumento che i popoli arabi usavano per modellarli.

Il nome “fusillo” invece è nato a Napoli e deriva dal fuso, lo strumento attorno al quale si arrotolava la lana. Per realizzare i fusilli, infatti, si attorcigliava un filo di pasta intorno a un ferro da calza. In alcuni pastifici vengono fatti a mano ancora oggi, mantenendo viva una tradizione secolare.

Una caratteristica differenziava i fusilli prodotti al Sud Italia da quelli prodotti nel resto della penisola: la lunghezza del formato. Nel primo caso la pasta era più stretta e allungata, mentre nel secondo caso era corta e di forma elicoidale.
Con il passare del tempo i fusilli si sono diffusi in tutta Italia, dando origine a varianti locali e regionali e restando uno dei formati più versatili, perfetti per sughi freschi e leggeri come pomodoro e mozzarella, ma anche per condimenti ricchi e corposi come il ragù di agnello. La loro forma attorcigliata li rende ideali per trattenere ogni tipo di condimento.

Le trafile per fare i fusilli

I fusilli sono tra i protagonisti indiscussi anche nel catalogo di MyTrafile. Le trafile dedicate a questo tipo di pasta sono numerose e compatibili con diverse macchine (Philips Pasta Maker Avance, Philips Viva 5000, Classe Italy Pastaio, Torchio Kenwood). Hai solo l’imbarazzo della scelta!

Per aiutarti a scegliere la trafila più adatta alle tue necessità, di seguito trovi una panoramica:

Novità

È arrivata la trafila Pro n°474 a 5 eliche da 12 mm, compatibile con Philips Pasta Maker Avance e 7000 series. Un fusillo innovativo, con una spirale ancora più avvitata, pensato per trattenere al meglio ogni tipo di condimento!